自家焙煎コーヒー「Gaya通信」

文章講座５ 文体は「常体」か、「敬体」か

文体を「常体」にするか、「敬体」にするか、も表現方法として重要な選択です。

「常体」というのは、「～である。」「～だ。」と表現する文体です。
一方、「敬体」は、「～です。」「～といいます。」といった表現の文体です。いわゆる「ですます調」です。

一般に、敬体は手紙などで使いますが、女性誌・紙、フリーペーパーなどでも使用されます。語り口調に近く、自分の気持ちを「優しく」伝えられるため、丁寧で心がこもった文章になります。

常体は、多くの月刊・週刊誌や一般紙などで広く使われている文体です。物事を簡潔に明確に表現できるため、お役所などの文書等でも一般的に使用されています。

ブログの文体はどちらが適しているのか、は目的や読み手に合わせて決めるべきでしょう。
学術的な発表の場、男性が閲覧者に多いのであれば、常体がいいと思います。常体はリズムの良さと簡潔さを持ち合わせているからです。小説の多くが常体であることを思えば、著者の持つ文体のリズム感が表現しやすいと思われます。

企業・事業所の紹介のためだったり、自分の気持ち・感情を広く多くの人たちに知らせたいというような場合は、できるだけ丁寧な文章にしたいので、敬体がお勧めです。敬体の欠点は、「間延び」になりがち、という点です。

目的や読み手のことを考慮して、文体は選びましょう。

ちなみにこのブログは「敬体」で書いています。しかし、本来の私の文体は常体です。常体の方が、リズムを取りやすく、限られた文章量の中で簡潔にまとめられるため、心地よく書けるのです。

朝から２種類を焙煎しました

昨日の雨が上がって晴天。
朝から焙煎でした。多めの注文をいただいたため、その準備も兼ねて、です。
●グアテマラＳＨＢ（深煎り）
●コロンビア・スプレモ（深煎り）

それにしても昨日は、久しぶりの大雨でした。夕方から夜にかけて、ひどいどしゃぶり。衛星を使っている、店に引いた有線放送がときどき音が途切れるほどでした。
２日前に作ったばかりの屋外のカフェコーナー（？）も、昨日はなし、でした。

そんな雨の中、「近所に住んでいるんですが、以前（旧店・苦茶亭のころ）は夕方６時までで閉まっていたでしょう。なかなか買いに来れなかったんですよ」と新しいお客様がお越しくださいました。ポイントカードの１割引きと「コーヒー１杯無料券」を差し上げたところ、「こんなにサービスしてもらって…。これから利用させてもらいますね」。
こちらこそ、大雨の日にわざわざ来店していただき、感謝、感謝です。

ご夫婦で来店されたお客様は、「コーヒー１杯無料券」を使って「キリマンジャロ（タンザニアＡＡ）を試飲くださいました。店に入ってこられたときにすでに、「ガヤブレンド」の豆をご注文いただき、粉に挽いた後だったため、「キリマンジャロもおいしいわね。次はキリマンを買いますね」と奥様。「飲みやすいから夫婦でどんどん飲んでしまう」と、当店としてはありがたいお言葉をいただきました。
仲の良いご夫婦を見るとこちらも気持ちが温かくなります。店を始めて知った感情です。

キリマンジャロを飲んでいる間、店に置いていた「ＣＲＯＷＤ」６月号を読んでいた奥様が「あら、ガヤコーヒーが載っているわよ。すごいわね」。
そうです。昨日のブログでお知らせした通り、１ページを使って大きく紹介してもらいました。

情報誌「ＣＲＯＷＤ」６月号に当店が掲載！

地元鹿児島の再発見情報誌「ＣＲＯＷＤ」（月刊、230円、25日発行）は、１点集中の特集記事のおもしろさ、独自の切り口、ビジュアルの美しさで、固定読者の心をつかんでいます。その６月号に、当店が紹介されています。

昨日、掲載誌がＣＲＯＷＤ編集部から届きました。ページをめくってびっくり。Ｐ10になんと１ページものスペースで、大きな写真入りで紹介されているではありませんか。
「え？　なんかうち（ガヤコーヒー）じゃないみたいにきれいだね」とスタッフＭさん。メーンの写真は、入り口ドア近くから見上げるように天窓まで入った店内写真。あと人気の「レアチーズケーキ」と外観写真が載り、恥ずかしながら店主＝私の顔も…。

（写真はＰ10の「New Face」コーナー）
文章もコンパクトに当店の特徴がまとめられ、Ｍ記者に感謝、感謝です。

実は、Ｍ記者は昨年暮れごろから当店の移転オープンをずっと追いかけてくれていました。敬意を表し、新店オープンに関する情報は当店から他紙誌へは提供しませんでした。仁義というヤツでしょうか。

なお、同誌６月号の特集は「ＯＮＥ　ＰＯＴ　ＭＡＧＩＣ　街の花屋で見つかる快適生活」。
実は、私。コーヒー店を始める前、観葉植物が生い茂る温室でコーヒーを楽しめるような店を構想していました。「夏は冷房をかけても暑いよ！」との反対と、予算面で断念しましたが…。グリーンに興味があるので、じっくり読みたい１冊です。

ぜひ「ＣＲＯＷＤ」を買って読んでくださいね。

届いたブラジルを今朝焙煎。「まねき猫」頂く

生豆の在庫がなくなって、焙煎した豆もなくなりかけていた「ブラジルＮｏ．２」（生豆）が、ようやく昨日届きました。多めに在庫を持っていたつもりでしたが、このところコーヒー豆がよく動くため、うっかり生豆を切らしてしまい、ヒヤヒヤ。
お客様に「今在庫がないんですよ」と言うわけにはいきません。

早速昨夕からピッキング、水洗いを行い、今朝焙煎。ブレンドにもよく使用している豆だけに、なんとか間に合ってほっとしました。
●ブラジルＮｏ．２（深煎り）
●ブラジルＮｏ．２（中深煎り）

焙煎の合間に、当ブログ「お知らせ！」に、昨日連絡のあった「手作りマフィン」の一部型崩れで、「お詫び」掲載。大きな反省点です。


昨日は東京在住のＭ先生がお昼に久しぶりに来店。「商売繁盛に」と、豪徳寺の「招福猫児（まねきねこ）」を買ってきてくださいました。

豪徳寺は、桜田門外で暗殺された井伊掃部頭直弼の墓所として有名です。都心にありながら、うっそうとした森の中にあり、江戸を今に伝える名刹です。周辺も閑静な住宅地で、以前漫画の舞台にもなりましたっけ。

由来によると、かつては貧乏なお寺だったとか。時の和尚が猫好きで、ある夏の日、門の外が騒々しいので和尚が出てみると、鷹狩り帰りの武士５、６騎が馬から下りて和尚に言うには、「われわれが寺の前を通ろうとすると門前に猫が１匹うずくまり、我らを見て手を挙げる。招くような様子を不審に思い入った。しばらく休息を取りたい」。和尚はすぐに奥へ案内し渋茶を差し出していると、にわかに雲が広がり夕立となり雷も鳴り始めた。和尚は静かに三世因果の説法を行うと、その武士は大変喜び、「我こそは江州彦根の城主、井伊掃部頭直孝である。猫に招き入れられ雨をしのいで和尚の法談を聞けたのは、仏の因縁であろう。これから親しくしよう」と言って帰っていった。やがてこの寺は井伊家の菩提寺となり田畑が寄進され一大伽藍となった。和尚は、のちにこの猫の墓を建て、冥福を祈って、この猫の姿を作って「招福猫児」とあがめ、「家内安全」「商業繁盛」「心願成就」を祈るようになった…というわけです。

有名な招き猫の起源のお寺、つまり本家本元の招き猫なのです。Ｍ先生によると、豪徳寺にある「招福猫児配布所」に行くと、さまざまなサイズのこの白猫がずらっと並んでいるそうです。
学生時代、私は小田急沿線「豪徳寺」の隣街「経堂」に住んでいましたが、古刹・豪徳寺にこんないわれがあったとは知りませんでした。
ありがとうございました、Ｍ先生。当店のレジ横に置きました。


Ｍ先生とお話をしていると、以前の同僚のＭ・Ｍさんが寄ってくれました。これまた珍しい植物を手に。
Ｍ・Ｍさん「これ何だと思います？」
私「見当がつかないね。初めて見たよ」
Ｍ・Ｍさん「アジサイの一種なんですよ」
私「え、えーっ。こんなアジサイがあるの？」

「カシワバアジサイ」といい、葉がカシワに似ていて、上に高く花を付けるアジサイです。
Ｍ・Ｍさん、ありがとうございました。

お詫び：先週発売のマフィンの一部に型崩れ

お詫びです。

昨日、先週販売した「手作りマフィン」の一部で、形が崩れたものがあった、と購入したお客様から、当店スタッフに連絡がありました。バターをたっぷり使っている商品ですが、店内の乾燥により水分がなくなったせいと予想されます。
今後は一層ひんぱんに商品チェックを行うよう対策を講じることにしました。

大変申し訳ありませんでした。ご連絡くださった方に心より感謝申し上げます。
今後このようなことが起こらないように、万全の対応を行ってまいります。

ガヤコーヒー・店主

３種類を焙煎しました。屋外にカフェコーナー

21日の店休日に作った、屋外のレンガ敷きコーナーに、木製のテーブルとイスを置きました。
周りを鉢植えでちょっと囲んで目隠し。貸切により店内が禁煙になった場合に、ここで喫煙してもらおう、と用意したものですが、昨夜試しに座ってみて、今の季節ならカフェコーナーにしてもいいなあ、と思った次第。いかがでしょう？

さて、昨夜ピッキングと水洗いした生豆３種類を、今朝焙煎しました。
今朝も、予定より１時間遅れの８時に目が覚め大慌てでの豆焼き。

閉店してからのピッキング・水洗いとなると、店の片づけも含め、仕事が終わるのはどうしても夜11時半を回ってしまいます。それから居合道の「予習・復習」を約１時間弱。軽くシャワーを浴び、本を少し読んで、ふとんに入る時間は午前１時を過ぎます。
もう少し早く寝て、早く起きるリズムを作りたいと思っています。
●グアテマラＳＨＢ（深煎り）
●モカ・シダモＧ２（深煎り）
●マンデリン（深煎り）

３種類とも、深めに煎る過程で甘味がふっと出てくる個性豊かな豆です。深く煎りすぎると苦味が強くなるため、タイミングがなかなか。それだけに煎りがいのあるコーヒーなのです。
先々週あたりに、少しだけ浅めに煎ってみましたが、スタッフＹさんの評価は「深煎りの方がおいしい！」。で、再び元の深煎りに戻していまは焙煎しています。

「雑貨 さくらんぼ」コーナーがリニューアル！

「カントリー雑貨　さくらんぼ」のコーナーがリニューアルしました。

花柄のかわいいカップやタイルのコースターなど新登場。stadio　Mの商品も引き続き販売しています。

なお、「カントリー雑貨　さくらんぼ」は鹿児島国際大学近くの交差点、ビデオ店の向かいにあります。カントリー、ナチュラル系の雑貨のほか、アンティークまでかわいい雑貨、日用品がそろっていますよ。
電話番号０９９（２６２）５５２０。午前10時～午後７時の営業で、日曜・祝日休み。

気になる記事－天文館、空き店舗率急上昇

５月22日付けの南日本新聞・県都版に、「天文館　空き店舗率急上昇」「調査以降最高８・４％」との記事がありました。
総店舗数に占める空き店舗数の割合で、前年に比べ３・５ポイントも上昇したとのこと。通り会では「空き店舗対策委員会」を開き、家賃の引き下げなどを検討している、といいます。

人口減に少子化、そこへ大型商業施設の相次ぐオープン。小さくなるばかりのパイを奪い合いっているわけです。

鹿児島の繁華街の代名詞、天文館。先日、用事があって久しぶりに天文館のアーケード、その周りの通りを歩いて、私も閉まっている店が目につくなあ、と思っていたところでした。

記事には、主力のブランドショップがアミュプラザ（鹿児島中央駅ビル）などに移転したり、イオンなど鹿児島市南部に相次いでオープンした大型商業施設により、商圏が分散したことも影響した、との関係者のコメントが出ています。

かつて、天文館は「すべてがある」街でした。映画館、ファッション、レストラン・喫茶店、雑貨店、ケーキ店…。携帯電話のなかったころ、「タカプラで〇時に会おう」「林田で〇時ね」。デートの待ち合わせスポットは、若者からお年寄りまで、まるで森のように人が立ち並んでいました。
その「林田」（解体中のサビエル450）がなくなり、携帯電話で「待ち合わせる」必要がなくなったころから、天文館の雰囲気が少しずつ変わっていきました。
アーケード内に携帯電話の代理店がどーんと店を構え、老舗のいくつかが消えて、映画館がなくなり、30歳代以上が行きにくいと感じ始めました。サラリーマンだった私もここ数年、アーケードをよく通りましたが、通過するだけで、なかなか店に入らなくなりました。入店するのは、せいぜい大型書店ぐらい。
「魅力がなくなった」とは言いません。人通りは多いのですから。ただ、私には少しずつ肌が合わない街になっていきました。うつ病にもなって、ちょっと疲れる街にもなってしまいました。

私は谷山南部の坂之上に住んでいます。
すっかり中年になって遠出がおっくうになり、天文館が「わざわざ」出掛ける場所になってしまいました。
で、その「わざわざ」の用事がそうひんぱんにはないのです。「わざわざ」行くほどのこともなくなったのです。

では、どこに行きたいのか？　イオンにも２度行きましたが、若い家族向けのようで、私は疲れます。オプシアミスミの方が、書店も落ち着きますし100円ショップが充実していて、どちらかと言うと「わざわざ」行く店でしょうか。
アミュの紀伊国屋書店は、買いたい本のバックナンバーまであるため、「わざわざ」月１回は出掛けます。
もし「わざわざ行きたいところはどんなところ？」と問われれば、私はオニハスが浮かんでいた、今はなきジャングルパークの大温室、と答えます。四季を問わず、緑の中でのんびりとできました。ただボーッと過ごすだけの空間でしたが。

ほかは…サンキュー、タイヨー、ニシムタ、コジマ、ダイエー、ナフコ、ニトリ、そしてイオン。いわゆる生活圏ですべてがそろうのです。雑貨店もケーキ屋さんもコーヒー店もレストランも、個性ある小さな店がこの周辺にあります。

20代のころ、学生生活を送っていた東京から帰省すると当然のように「天文館の〇〇で〇時ね」と旧友が集まったエネルギーが、今はもう私にもなくなってしまいましたし、街のエネルギーも薄くなったように思います。

チョコマフィンが新登場！

当店手作りのマフィンシリーズに「チョコマフィン」が新登場しました（写真の右。左はくるみ＆バナナマフィン）。
スイーツ大好きな方、ぜひお試しください。

価格は１個150円です。コーヒーととても相性がよく、お勧め！

文章講座４「他の著作物等からの引用は要注意」

ブログだから、文章の専門家じゃないから、と軽い気持ちで、ほかの出版物や新聞、ホームページなどから、文章や写真、イラストなどを勝手に引用すると、著作権を侵害したとして大きな問題になります。

ルールとしては、引用する著作物などの発行元や、ホームページの管理者に、「引用したいのでいいですか」という許可を、事前にもらうべきです。
あらゆる著作物は、著者が苦労して調査・分析しその上で判断した独自の論があります。それを、勝手に引用するのは、例え悪気はないにせよ、「盗用」、つまり泥棒というわけです。

一般に、報道目的で公表（発行）された新聞等の記事は、短い文、もしくは要旨であれば発行元にいちいち許可を取らなくてもいいとされますが、その場合も、「〇〇新聞によると」など、引用元を明示しておくべきです。

写真、イラストは勝手に引用・流用してはいけません。
写真の場合、撮影対象となっている人物、キャラクターが有名人であるとき、「肖像権」などを侵害したとして、最悪裁判に持ち込まれる可能性があります。
有名人でなくとも、本人の許可なくみだりに他人の顔を撮影しネット上で公開するのは人権侵害にもなります。自分がされたときのことを想像すると、よく分かるはずです。
イラストでも、例えばディズニーのキャラクターなどは著作権で保護されているので、扱いには十分注意しましょう。

ネットの世界は、まだ著作権、肖像権などがあいまいです。人気のユーチューブも問題視されています。

少なくとも、あらゆるオリジナリティーのある作品・活動には、「権利」が発生していることを念頭に置いて、ブログを楽しみましょう。

昨日の店休日は忙しく、居合道場に行けず

晴れてはいますが、なにかどんよりと、蒸し暑い天気です。

中国・四川の大地震の被害者はこの時間、どうしているのでしょう。死者は４万人に上るとか。倒壊した校舎の下敷きになった子供たちを思うと、胸がつぶれる思いです。中国はギョウザ事件や人権問題で、「見えない」国。一党独裁はどうも私には受け入れられませんが、こういう災害時に、なにか私にもできることはないか、と痛切に感じるこのごろです。

さて、昨日はお昼にブログをアップした後、取引先のＳ産業のＫさんが来店。好評の「カップ・オン・ドリップ」（１杯点て）を封入・商品化を依頼した会社です。Ｓ産業は九州内にあり、全国のコーヒー店と取引があるそう。Ｓ産業を知ったのは、東京にある生豆卸Ｗ社の紹介でした。大阪では自社のコーヒー店も運営、今回もＫさんが県外の自家焙煎コーヒー店の事例をいろいろ教えてくれました。良いことはマネをする、が私の主義。他人から学ぶことが多い毎日です。

昼過ぎから、店のドア横（外）にレンガを敷きました。

当店は分煙で、奥のスペースが「喫煙もできる」席です。ただ、貸切で利用していただく場合、店内で喫煙ができなくなることがあります。そんなときに、店の外に喫煙スペースを設けよう、と以前から計画していました。砂利敷きはちょっと味気ない、とレンガを敷いてみました。近々、屋外用のテーブルとイスを用意します。
このスペースの上は日よけテントなので、小雨ぐらいまではしのげそうです。

レンガを敷こうと熊手で砂利を取り除いていると、地元紙・南日本新聞のＮ記者がふらっと寄ってくれました。Ｎ記者はいつもふらっと現れます。
「指宿に行ってきたので…」とのこと。「オープンしたんだね、じゃ取材していいかな」。
よれよれのメモ帳をポケットから取り出した彼から、早速取材を受けることになりました。カメラは小型のデジカメに変わっていました。かたくなに原稿用紙で書いていたＮ記者も、デジタルの世界に入っていました。
Ｎ記者とは20年以上前から親しくしています。一風変わった記事を書く記者で、南日本新聞で「おやっ」と思う記事を見つけ電話すると、案の定Ｎ記者の原稿、ということが何度かありました。ネタを足で探し天文館で集め低い視点から書く、私が尊敬する記者です。

この後、取引先のＡさんが夏メニューの食材のサンプルを持って「営業」。
店休日は、こうして、いろいろな人とじっくり話せるので、大切な時間です。

レンガ敷きが終わったのが午後５時50分。週１回の居合道場に行くには遅すぎる時刻。
慣れない力仕事でどっと疲れも出て、道場は休みました。その分、「自習」します、先生！

今日22日は、コーヒー豆をご購入されるお客様が、開店直前からあって、よく動きました。
これから豆の在庫をチェックし、今夜ピッキング・水洗いの予定。

店休日ながら朝４種類焙煎。情報誌の取材あり

「店休日」というのは、店主の休みではありません。自営してみてつくづく感じています。

日ごろなおざりになっているところの掃除をしたり、追いついていない焙煎を調整したり、伝票の整理をしたり、新しいメニューをあれこれ考えたり、支払いの計画を立てたり…と結構やるべきことが詰まっています。一日では済まず、２、３週かけて処理する「宿題」もたまっていくばかり。

今日も朝から、遅れ気味の焙煎を４種類行いました。
●キリマンジャロ＝タンザニアＡＡ（深煎り）
●グアテマラＳＨＢ（深煎り）
●コロンビア・スプレモ（深煎り）
●ブラジルＮｏ．２（深煎り）

焙煎が終わって、一息。いつも通り、午前10時すぎに朝シャワー。
11時、昨日アポイントのあった地元の情報誌ＬＥＡＰの記者ＩさんとカメラマンＡさんが「オープン情報」の取材で来店。「ブログを見せてもらっています」とのことで、ありがたいことです。
夏に向けてのメニューを１点撮影してもらいました。読者プレゼントもささやかながら用意。７月号に掲載予定です。
発行したらお知らせ・ご紹介します。

先日は情報誌ＣＲＯＷＤのＭ記者の取材も受けました。

取材する側から取材される側となりました。時間に追われる人たちなので、昔を思い出し、段取りよく取材が済むよう心がけているつもりです。

水洗いして浮く豆を取り除きます

コーヒーの生豆を水洗いする理由については、生産国から付着してきたほこりや汚れを落とすことで、清潔なコーヒー豆を焙煎できるのでは、とすでに述べてきた通りです。味は、水洗いして以降、お客様に「すっきりして飲みやすい」「くどさがない」など好評です。

水洗いして、もうひとつ良かったことがあります。

それは、生豆をピッキングする際に良さげに見えた豆の中に、ときどき潜んでいる「中身の詰まっていない」豆が浮いてくるということです（写真で汚水の水面に浮いているのがそれ）。
収穫からまだ新しいうちに国内に入ってきたコーヒーの生豆は、グリーン色をしてみずみずしいです。水分が多いため焙煎でムラが出やすい欠点はあるものの、焙煎に不向きな豆は虫食いや色が悪かったりで、見つけやすいのです。
ところが、お米で言う「古古米」にあたるオールドビーンズは全体的に緑色が薄れ白っぽくなってくるので、中身が詰まっていない豆を見つけにくくなります。まあ、豆の水分量が均一になることからオールドビーンズを支持する方もいらっしゃいますので、「新米」がいいのか、「古古米」がいいのかは、個々の好みとも言えましょう。

ただ、コーヒーの焙煎は、ピッキングを丁寧に行うことがとても重要だけに、「浮き豆」として焙煎にふさわしくない豆を取り除ける点で、水洗いは有効と言えます。

明日は水曜。店休日です

明日は水曜日。当店はお休みとなります。

日曜と祝日は営業しますが、水曜が祝日の場合は店休日となります。
どうぞよろしくお願いいたします。

朝から３種類を焙煎。晴天です！

少し風が強いもののよく晴れた朝を迎えました。

「このくらいの気候がずっと続けばいいのになあ」と、先日来店した「カントリー雑貨　さくらんぼ」のマスター。そうですね、気持ちのいい季節です。

サラリーマン生活を止め、店を始めてから、天気の変化に目が向くようになりました。花の色・香りにも気が付くようにもなりました。


店の外、入り口のすぐ左側にブルーベリーの鉢があります。開店の祝いに、妻の同級生からいただいたもの。その実が随分と色づいてきました。夏の訪れを感じます。
鉢物が店内外に多いため、水やりがひと仕事。昨日は終日雨が降っていたので、今朝は店内の観葉植物だけに水をあげました。

さて、昨夜閉店してからピッキング、水洗いした３種類を今朝８時すぎから焙煎しました。
ここ２回ほど、若干浅めの煎り上げで試していた「グアテマラ」のタイミングを、元に戻しました。あとから試飲してみることにします。
●コロンビア・スプレモ（深煎り）
●グアテマラＳＨＢ（深煎り）
●マンデリン（深煎り）

文章講座３「音読で分かる、自分の文の弱点」

「なんか文章がおかしいんですよね。どこをどう変えればいいですかね」

どれどれ、ここね、こう変えてね…なんて、そこまで私は親切ではありません。自分で考えろ！　が前職での私のスタンス。自分で考えて自分の欠点に気づかないと、いつまでたっても、おかしなところすら分からないままです。上達なんてしません。

では、どこが変なのか、自分で気づく簡単な方法を伝授しましょう。

自分が今書いた文章を「声に出して」読み上げることです。黙読ではダメです。目で文字を追うと、サラッと読み流していくため、おかしな個所に気づきません。
口に出して、それを自分の耳で聞くことがポイントです。
これは、私が駆け出しの記者時代、新聞記者の大先輩から教わった方法です。

口に出して、ひっかかるところがあれば、そこは文のリズムが悪かったり、主語と述語がねじれていたり、助詞の使い方を間違っている場所です。読点（、のこと）を打つべき場所も分かります。
口に出して、「あれ？　どういう意味かな？」と混乱するところが出てきたら、修飾語の使い方が紛らわしかったり、やはり主語と述語がねじれているような場所です。

驚くほど、自分の文章の欠点に気づきます。声に出して聞くことで、「客観的」に自分の文章をとらえることができるのでしょう。これを繰り返すことで、文章力は確実に高まっていきます。

もう一度念のために書きます。
自分の耳に、自分の声が届く音量で読んでください。黙読はいけません。耳に入るか入らないかぐらいのボリュームもいけません。声を聞いて、はじめて自分の文章の欠点に気づくものなのです。

明朝に焙煎予定で、これからピッキング

しょぼしょぼと雨が降っています。
窓をすべて閉めクーラーを「ドライ」モードで入れています。

雨の日はお客様の入りはどうかな、と開店前に思っていましたが、普段通り。わざわざのお越しに感謝、感謝です。

さきほど鹿児島国際大学の先生が、「授業と授業の間があったのでコーヒーを飲みにきた」と来店。大変なコーヒー好きで、県内の老舗コーヒー店はほとんど回っておられるそう。コーヒー店の「新参者」の私としてはこのようなお客様にコーヒーをお出しするのはなかなかの緊張感。でも、先生は気さくにご自分の回っておられるコーヒー店の話をしてくださいました。勉強になります。

勉強になると言えば、昨日夕方に、これまた大変なコーヒー好きの女性２人連れがいらっしゃいました。１人は生豆を共同購入し、自宅のガス台を使って金網でコーヒーを焼いているとか。もう１人もネルドリップでコーヒーを点てているそう。
「こういう店を持ちたいなあ」とおっしゃるので、「私も『いつかはコーヒー店を』と漠然と思っていましたが、今使っている４kgの焙煎機を５年ほど前に買って、店づくりが現実になってきましたよ」とアドバイス。研究熱心なお２人。きっと、とことんこだわったコーヒーができるだろうなあと感じました。がんばってください。

昨日はよく晴れた日曜だったので、アイスコーヒー、アイスカフェ・オ・レなど冷たいコーヒーがよく出ました。「こりゃそろそろ『アイスブレンド』を準備しなきゃ」と痛感。
夕方近くに、元同僚のＮさんとＭさんが来店してくれました。遅い昼食を取って、つい横になってしまい、うとうとしていたため、せっかく来てくれた２人とゆっくり話もできず、失礼してしまいました。
相変わらず勤めていたころの肩書きで私を呼ぶＮさん。「なんか楽しそうですね」と言います。
そう言っていただくとうれしいですね。
Ｍさんは帰り際、「ガヤブレンド」を買ってくれました。ぜひまたゆっくり寄ってください！

さて、これから３種類ほどピッキング・水洗い。雨で乾燥が遅いでしょうから、焙煎は明朝の予定です。

今夜は閉店後、以前勤めていた情報紙の会社から依頼された原稿書き。「夜10時までに（メールで）送るね」と連絡済み。ブログは気軽ですが、何十万部も発行される媒体の原稿ですので、気を引き締めて書きましょう。

文章講座２「１記事で語るテーマは１つに絞れ」

文章講座の２回目は「１本の記事で語るテーマは１つに絞れ！」です。

ブログの場合、自分の日常で感じたこと、思ったことなどを綴ることが多いでしょう。
その場合、できるだけ具体的に書くと、読み手にリアルに伝わってきます。

例えば、「今日はＡという店に入ってご飯を注文、とってもおいしかった」では、他人は情景が頭に浮かばず、「私も行ってみようかな」などといった興味は湧いてきません。

Ａという店に、どう入ったのか、何時ごろか、なぜその店を選んだのか、どういうところにあるのか、店の外観はどうか、店に入ってまずどう感じたか、メニュー表を広げて何を思ったか、どういう注文の仕方をしたか、店員の応対はどうだったか（具体的な会話を交えて）、待っている間に何をしたか、出されたご飯メニューを見てどう感じたか、味について「おいしかった」の一言ではなく、口に入れた瞬間の感想から素材のことなど詳しく味わいを…このように並べてみると、かなり伝えることがあります。リアルに読み手にも伝わります。

ただ、あまり文章が長くなると、読み手は「疲れます」。
いろいろと伝えたいことを盛り込みすぎると、結局何を言いたいのか分からなくなってしまいます。まあ、ブログは「日記」ですから、整った文章を求める必要はないとも言えますが、他人に読んでもらおう、と思えば、やはり少し整理してみるべきでしょう。

「整理」とは、いろいろ書くこと＝伝えたいことがある中から、ポイントを絞り込むことです。１本の記事で伝えることは１つにしましょう。「何を伝えたいか」が明確な文章は、読みやすいし分かりやすいのです。
Ａという店に行ったときのリアルな情景を描写しながらも、あくまでも「ご飯がおいしかった」というテーマから脱線しないことです。

１本の記事で伝えられること、つまり読み手の心に残ることは「１テーマ」です。言いたいことを盛り込みすぎて欲張った文章は読みにくいものです。

文章講座 第１回「読み手の心をつかむ」

「それにしても、よく書いてるね」
このブログを見ている知人が来店するなり、一言。

「ほぼ毎日更新」を自分に課しているので、とにかく書いています。

「ブログを作ったけど書くのに時間がかかってね…」と知人が続けます。パソコンに向かって、あれこれ考えながら書いていると２時間、３時間あっという間に過ぎて夜中になる、と言うのです。

私は、20年ほど編集記者を職業としてきました。その経験から、悩めるブロガーのお役に立てれば、と文章書きのコツを綴ってみます。「作文」が苦手、という学生さんにも少しためになるかもしれません。

１回目は「読み手の心をつかむ」です。
この文章講座は、あくまでも「他人」に読んでもらう文章を前提とします。自分のためだけなら、メモでも十分です。「伝える」文章のための講座です。

「伝える」には、まず読んでもらうことが大切です。現代人は忙しいのです。自分の興味を満たしそうか、損しないか、得するか、感動するか…とにかく関係ありそうかどうか、読み手は一瞬で判断し、自分に関係なさそうなら読みません。
つまり、文章は出だしがポイントです。

私が駆け出しのころはまだ、原稿用紙に鉛筆で書く時代でした。書いては消し、また書いて、また消して、と短い記事を２時間もかけ、やっと書き上げて原稿を編集長に見せると、いきなりハサミを取り出し、私の書いた原稿用紙を段落ごとに縦に切り始めました。

「あのな、新聞記事は出だしが大事なんだ。キミの原稿は、だらだらあったことを順番に書いているだけだ。こんな原稿なんか、読者は最後まで読んではくれない。最初で読者の心をグイとつかなまきゃ、ダメなんだよ」
編集長は、段落ごとに切った原稿用紙の順番を並び変えました。
「こうすれば、ちょっとは記事らしくなるだろう。キミが後ろで書いていたことを前に持ってくるだけで記事になるんだ。最初で結論を書け！」

最初の段落で結論を書く－これは新聞記事の特徴です。

今日の新聞を見てください。はじめの段落に、事件・事故、出来事の主要な「結論」が盛り込んであるはずです。そしてそれが見出しにもなっていますね。
新聞に読者が求めるのは、自分に興味のあるニュースです。新聞を手に取ると、まず見出しか写真が目に入ります。全国紙の見出しに「鹿児島」とあると、「何々」とつい読んでしまいます。関係のある企業名が見出しに取ってあると必ず読みます。
見出しは、その記事の「結論」＝最初の段落から取られます。最初の段落には、その記事の最も重要なこと＝エキスが詰まっています。読者にこれを伝えたい、という記者の思いが込められているのです。

大きな事件・事故が起こったら、限られた紙面にすべての原稿を載せることはできませんので、ニュース性の小さな記事は次々に弾き飛ばされ、または短く削られます。短く削っても記事として成立するよう、最初の段落で結論を書き、順に詳細や背景を加えていくという独特の文章スタイルが定着したわけです。

「結論」を文頭に持ってくる新聞の文章スタイルは極端な例かもしれませんが、ブログにせよ、作文にせよ、読み手の心をつかめるのは、文章の始めです。

「そんなこと分かっているけど、それが浮かばない」と言う方。

便利で簡単な手法があります。会話＝カギカッコです。
私がよく使う手で、このブログ記事の文頭もこのパターンですが、多くの読み手がいつも思っている言葉をカギカッコで書き始めると、読み手に親近感が湧きます。リアルでもあります。まるでその情景が目に浮かぶようですね。多くの読み手が思っていること、というのが重要です。

朝、４種類を焙煎しました

またしても朝寝坊。８時半に目が覚めてしまい、焙煎が予定より１時間遅れでスタート、となってしまいました。寝坊の理由は夜中まで居合の練習をしていたため。先日教わったばかりの形「月影」の復習を繰り返しているうちに午前０時を回ってしまい、くたくた。始めると時間が経つのを忘れてしまいます。

在庫がなくなっていた４種類を焼きました。
●インドネシア有機（深煎り）
●ブラジルＮｏ．２（中深煎り）
●コスタリカ（深煎り）
●マンデリン（深煎り）

昨年、一昨年の焙煎ノートを開いて、最近の焙煎と比べてみると、回数・量ともに、かなり増えています。ひとつには鹿児島国際大学の２つの支店で、コーヒーがよく出るようになったこと。もっとも、両支店とも昨年の４月オープンですから、１年前のいまごろはまだ学生さんらの利用が少なかったのでしょう。新店舗になってコーヒー豆を購入されるお客様が少しずつ増えてきているのも、焙煎回数・量の増加の理由です。ありがたいことです。

「飲みやすいからどんどん飲んでしまうわ」と昨日来店されたお客様。
当店のコーヒー豆はどれもどっぷりとしておらず、どちらかと言うと淡白、あっさり、さらっとしています。口に含んでこってり感がないため、すーっとノドを通っていく感じでしょうか。肉食ではなく魚食、でしょうか。

「どんどん飲んでしまう」というお客様の財布を思うと、諸物価値上げの中にあって、できるだけコーヒー豆の価格を安く維持したいと思っています。自家焙煎豆で100ｇ当たり350円～（ポイントカードなら315円～）という価格は、まあまあかなと思っているのですが…。